El cuento de Alicia en el País de las Maravillas era la idea en la que me tenía que inspirar para que Laura disfrutara con su tarta de 27 cumpleaños.
Esas fueron las única instrucciones que me dio mi amiga para la tarta de su "niña".  Tuve que preguntarle de que le gustaría que la hiciera, porque lo dejó todo en mis manos.
La verdad es que agradezco muchísimo la confianza que puso en mi y el cariño con que recibieron el trabajo una vez terminado.
El resto lo dejó a mi elección y disfruté un montón recordando el cuento y cada uno de los personajes, buscando imágenes de Disney que me inspiraran y diseñando una tarta especial para una niña grande. 

Esta hecha con un bizcocho bien alto de chocolate muy esponjoso y húmedo, algo amargo pero no excesivamente intenso de cacao, ya que la crema  de dulce de leche tiene un sabor muy suave y dulce, y no quería que le restara protagonismo pero tampoco que resultara algo demasiado dulce y empalagoso.

El resultad fue una tarta de 5 capas, donde todas fueron humedecidas ligeramente con un almíbar  al que añadí unas cucharadas de Ron y el relleno  fue una capas  de uno 1,5 cm de una delicadísima crema de mantequilla con merengue suizo y abundante dulce de leche. Tengo que confesar que sobre la crema añadía finos churretes de dulce de leche que intensificaba aún mas el sabor.

Las figuras y adornos empecé a hacerla muchos días antes, ya que lo quise hacer de fondant en lugar de pasta de modelar, porque me gusta que todo lo que va en la tarta sea comestible y rico y la pasta de modelar no me gusta demasiado pero tiene el handicap que no endurece tanto ni tan rápido.
Tuve la suerte que me la pidieran con bastante antelación para poder pensar con tranquilidad en  todo lo que quería poner. Así comencé moldeando la taza y el plato que iría encima para darle mas altura a una tarta que ya medía mas de 15cm. Los hice tomando como modelo una taza y plato real. Tardó en secar muchos días ya que la humedad de Canarias es siempre bastante alta. Una vez  algo endurecida tocó pintar el borde y el asa con pintura en polvo comestible disuelta en vodka, cuando secó la rellené con cereales y nubes fundidas a partes iguales (RKT Rice Krispie Treats) para que no pesara demasiado y poder poner a Alicia patas arriba dentro de ella, recordando de ese modo cuando en el cuento se hacía pequeña después de haber comido la galleta mágica. Entonces cubrí los cereales con una capa de chocolate negro fundido donde se zambulló la protagonista. 

Ya solo faltaba que el mismo dia de la entrega desde muy temprano me metiera con el bizcocho que adapte en cantidades de la receta de  Myeuropeancake, horneé y envolví en papel film antes de que terminase de enfriar del todo, ya que de este modo he notado que conserva mucho mas la humedad. Con esa cantidad y un molde de los altos de PME me salieron 5 capas de 2,5 cm cada una. Y ya solo queda que les pase la receta.

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol colocamos las claras a temperatura ambiente con la sal y batimos hasta conseguir una consistencia firme (pero no a punto de nieve). Agregamos el azúcar glass poco a poco y batimos hasta montar completamente a punto de nieve. Reservamos

En otro bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos durante un minuto. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede totalmente integrado.

Agregamos las yemas de los huevos una a una batiendo hasta cremar toda la mezcla. . Incorporamos la leche y batimos un par de minutos más

En un bol mezclamos la harina tamizada con los polvos de hornear y el cacao. Incorporamos a la crema realizada anteriormente y con la ayuda de una espátula mezclamos, mientras incorporamos las claras batidas a punto de nieve.

Colocamos en el molde previamente forrado con papel de horno. Horneamos unos 40 minutos o hasta que al pincharlo verifiquemos que este hecho

120 gr de claras de huevo pasteurizadas

240 gr de azúcar 

360 gr de mantequilla sin sal

1 lata de dulce de leche que hice poniendo al baño de Maria dentro de una olla la lata de leche condensada durante 1 horas.

En un bol colocamos las claras con el azúcar y ponemos al baño María. Es muy importante que el agua no supere los 50/60ºC ya que por encima de ese temperatura se cocerán. Mezclamos suavemente hasta que al tocar la clara con la yema de los dedos no notemos los granitos de azúcar.

Batimos las claras unos 10 minutos con varillas. Al batir iremos enfriando el merengue para que luego, al incorporar la mantequilla, no se derrita

Incorporamos la mantequilla en trocitos sin parar de batir hasta terminar de incorporar toda la cantidad (unos 10 minutos ). En este punto puede ocurrir que la crema parece como cortarse. No pasa nada, hay que seguir batiendo y terminará por transformarse en una deliciosa y aterciopelada crema. Agregamos poco a poco a cucharadas la lata entera de dulce de leche y terminamos de batir.

Ponemos el agua mineral con el azúcar y llevamos a ebullición. Cuando el azúcar se haya disuelto retiramos del fuego e incorporamos el ron. Dejamos enfriar y reservamos.