Confieso que hasta ahora no me había atrevido con ellos por miedo. Si, estaba segura que eso de la levadura y las masas que crecen no sería lo mío y había huido de este tipo de recetas como gato espantado por el agua. Pero ahora estoy encantada de haberme atrevido, porque a pesar del tremendo calor que hacía en casa el dia que los hice, de mi falta de experiencia y de todos mis miedos quedaron fantásticos. Me encantaron tanto que en estos últimos meses los he repetido varias veces.
Antes me había mirado todas las recetas que encontraba, para no tener que usar la levadura fresca porque tiene un saborcillo que no me termina de gustar, así que una vez seleccionada las que van con levadura de panadero, pero de sobre, solo me quedó seleccionar la más sencilla. Luego cogí un poco de una y otro poco de otras, por ejemplo; le puse un glaseado hecho con nata y azúcar glas por encima.
INGREDIENTES
1 sobre de levadura de panadería
80 gr. azúcar
200 ml. leche
1 huevo
80 gr. mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
500 gr. harina
Para el relleno
65 gr. mantequilla
35 gr. azúcar
2 cucharadas colmadas de canela molida
Para pintar:
1 huevo
Para el glaseado (optativo)
3 tazas de azúcar azúcar glas
6 cucharadas de leche o crema de leche
unas gotitas de limón
PREPARACIÓN
Calentamos la leche a 37º (que cuando metamos el dedo no queme).
Derretimos la mantequilla.
En un bol (yo lo puse en el vaso de la Kitchen Aid) ponemos la leche y añadimos la levadura removemos y añadimos la mantequilla derretida que habremos fundido en el microondas, el huevo entero, la harina tamizada, el azúcar, y la sal.
Ponemos el gancho de amasar y a velocidad baja hasta que al tocarla ya no se nos pegue a las manos es el punto perfecto.
Ahora tapamos con un paño y dejamos que suba, por lo menos una hora.
Ahora ya podemos estirar sobre una superficie enharinada y le damos forma de rectángulo.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la canela y esparcimos por toda la superficie del rectángulo.
Enrollamos sobre si misma como un brazo de gitano
Con un cuchillo cortando porciones de 2 o 3 cm. que pondremos en la bandeja del horno, cubierta con papel de hornear; tapamos de nuevo y dejamos que vuelva a subir la masa durante, al menos 1 hora más.
Antes de hornear lo pincelamos con el huevo batido como para tortilla, es solo para dar colorcito.
Yo lo que hice fue meterlo en la nevera toda la noche porque los quería calentitos para el desayuno.
Ahora al horno durante unos 15 minutos.
Una vez doraditos, los sacamos y dejamos enfriar.
Si has decidido glasearlo, debes esperar a que esté frío del todo.
Solo tenemos que mezclar la nata con el azúcar glas y unas gotas de limón y verter por encima de tus bollitos.
Te quedaron perfectos!!! Qué bueno que te animaste!
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