miércoles, 22 de octubre de 2014

BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABAZA


Hoy tenemos un bizcocho de calabaza, donde la ponemos cruda, solo rallada o picada muy pequeñita, haciendo que nuestro bizcocho sea mucho mas sencillo y fácil de hacer. Todos los ingredientes son integrales, la harina y el azúcar, y el aceite de oliva, lo que hace que estemos comiendo un bizcocho sano y nutritivo, con  muchas menos calorías  de lo habitual.
Realmente es muy jugoso.


INGREDIENTES:
5 huevos tamaño 
300 gr. de calabaza cruda rallada
250 gr. de azúcar moreno
250 gr. de harina integral
1 sobre de levadura en polvo
50 gr. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de canela
1/2 de cucharadita de jengibre en polvo
1 poquito de nuez moscada.
Ralladura de un limón 

ELABORACIÓN:
Encendemos el horno a 180º
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se conviertan en una crema muy espumosa que haya duplicado su volumen.

Mientras batimos vamos añadiendo, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Por último añadimos el aceite y la ralladura de limón.
Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien, envolviendo con una espátula, no batiendo, para que no se baje.
Y al final añadimos la calabaza rallada, tambien envolviendo.

Ponemos la mezcla en un molde engrasado al horno durante  unos 40 minutos mas o menos. Hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.
Desmoldar y poder a enfriar sobre una rejilla, antes de decorar. En este caso decorado con unas semillas de calabaza tostada y azúcar glas


miércoles, 15 de octubre de 2014

PASTEL MÁGICO DE CHOCOLATE


De nuevo hace algunos meses disfrutamos del tradicional encuentro entre amigos que hacemos en Valsequillo todos los veranos desde hace.... miles de años.... Para ese día se preparó este postre que servimos bien frío y decorado con unos tenedorcitos hechos con azúcar glas y un poco de sirope de chocolate. Como en este blog tienen que estar recopiladas todas las recetas que vamos haciendo, siempre que sean riquísimas, pues aquí está el famosísimo pastel mágico o inteligente en su versión de chocolate. Aunque lo han publicado muchos blog amigos, mi receta es la de Mabel y la pueden ver en este enlace: decoracióndemabel.blogspot.com.es 
Se trata, como seguro ya saben, de una masa que lleva un sólo batido pero que al cocinarse se separa en varias texturas. Una es claramente de bizcocho, la otra claramente de flan y, una tercera finita de una especie de puding. Pues eso, mágico o también llamado pastel inteligente. 

Ingredientes:
4 huevos
1 cucharada de agua
150 gramos de azúcar común
125 gramos de mantequilla
65 gramos de harina
50 gramos de cacao amargo
500 ml. de leche tibia
esencia de vainilla
una pizca de sal.
azúcar glas y sirope de chocolate para decorar



Preparación:
Precalentamos el horno a 160 grados centígrados. Preparamos el molde de la forma habitual con mantequilla y harina. Separamos las claras de las yemas (los huevos deberán estar a temperatura ambiente). Derretimos la mantequilla en el microondas o a fuego suave y dejamos enfriar. Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar y la cucharada de agua y añadimos la vainilla. Agregamos la mantequilla derretida que ya estará fría y seguimos batiendo, Tamizamos el cacao, la harina y la pizca de sal y lo añadimos batiendo suavemente hasta integrar bien. A continuación añadimos la leche tibia. Y, finalmente montamos las claras a punto de nieve y añadimos primero un par de cucharadas de claras montadas a la mezcla y, a continuación, vamos mezclando la crema batida con el resto de las claras poco a poco y mezclando suavemente. Llevamos al horno que estará a 160 grados durante 1 hora aproximadamente. Una vez pasado el tiempo de horneado apagamos el horno y la dejamos dentro para que enfríe poco a poco. Una vez fría pasar a la nevera y cortar en trozos cuando ya esté bien fría. Esta cantidad es para un molde de 20 x 20. Yo usé uno de 15 x 20 y también quedó bien. 

¡Y a disfrutar!
Hasta la próxima, 




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