miércoles, 26 de agosto de 2015

BIZCOCHO CEBRA DE VAINILLA Y CHOCOLATE


Mama! ¿Cómo cuanto tiempo se tarda en hacer un queque de chocolate y vainilla tipo marmolado? que nos vamos para el campo y me gustaría llevarlo.....Esto yo lo traduzco y significa “¿Mamá me haces un queque urgente?”.
Y así nace la necesidad de hacer un bizcocho o queque a rayas como una cebra, un domingo a primera hora. La verdad es que la niña quedaba estupendamente llevando su termo de café calentito, su queque recién horneado envuelto en un paño de algodón decorado en los mismos tonos del termo, y todo en una cesta de mimbre con el bote de leche condensada. Puede sonar de lo mas cursi, pero la verdad es que era mas bien de las cestas de merienda de los dibujos animados del oso Yogui. Pero como soy un desastre para las fotos ni saqué foto a la cestita ni nada de nada.
Resumiendo, aquí tenemos una receta estupenda y muy muy fácil de un bizcocho de cebra.

INGREDIENTES:

4 huevos
250 gr. azúcar
250 ml. leche
250 ml. aceite de girasol u oliva suave
300 gr. harina (yo siempre uso especial repostería)
½ cucharadita de esencia de vainilla o 1 cucharadita azúcar avainillado
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar ( yo use  Cocoa de Cadbury)

ELABORACIÓN:

Encender el horno a 170º.
Engrasar el molde que en este caso era de 20 cm. Resultando un bizcocho bien alto.
Batir mucho los huevos con el azúcar hasta que  se haya puesto blanca y aumentado el volumen hasta el doble.
Incorporar la leche, la vainilla  y el aceite y mezclar suavemente.
Apartamos 2 cucharadas de harina. Y el resto lo mezclamos y tamizamos  con polvo de hornear. Añadir esta mezcla a la del huevo mezclando sin demasiada energía , para que no se nos baje el huevo que está espumoso
Dividimo la mezcla en dos partes iguales. Y en una de ellas le ponemos el cacao y a la otra las dos cucharadas de harina que habíamos apartado.  Por lo visto esto se hace, para que ambas masas tengan la misma consistencia, (porque yo he hecho otras recetas sin cuidar este detalle y sube mas por la parte que no tiene chocolate que la otra quedando poco parejo.
Ya ves en la foto que parejito se queda haciendo esto).
Para que forme el dibujo de cebra ponemos en el centro del molde dos cucharadas grandes de masa blanca y justo en el centro de esa le ponemos otras dos de la masa de chocolate y continuamos igual, masa blanca en el centro de la que ya tenemos y así hasta terminar las dos masas
Al horno uno 50 minutos.  Sinceramente yo me guio mas por el olor que por el tiempo. Cuando huele toda la casa de maravilla, suele estar hecho. Pero para las que no se fíen tanto de su  olfato, revisar a partir de los 50 minutos pinchando con un pinchito o palillo hasta que veamos que sale limpio.
Sacamos del horno y sin desmoldar esperamos a que enfrie unos 5 a 10 minutos dentro del molde, (cuando veamos que se empieza a despegar del borde). Entonces desmoldamos sobre una rejilla.
En este caso el molde no era desmontable, así que tuve que darle la vuelta y por eso me quedaron esas rallitas en la superficie.


miércoles, 19 de agosto de 2015

MOUSSE DE NATA Y FRESA

Cuando hice este postre lo que yo quería realmente era practicar esa técnica tan chula que había visto en algunos blog de dos cremas colocadas oblicuamente. El mousse de fresa ya lo había hecho hace algún tiempo, es una receta que ví publicada en The Spanish food. En ella habían puesto la preparación en un molde de silicona y lo desmoldaron. Yo intenté hacer lo mismo en aquel momento, pero a mí no me cuajó lo suficiente para desmoldarlo y lo tuve que pasar a vasitos individuales. Pero, ningún problema, añadí un poco de sirope de fresa y un chocolate de adorno y fue un éxito total, porque realmente es muy rico. Por eso me animé a prepararlo de nuevo para esta receta. El mousse de nata lo vi en Les receptes de Miquel formando parte de una tarta estupenda. 
Ingredientes para el mousse de fresa:
1 Yogur natural
1 lata pequeña de leche condensada
600 gramos de fresas
1 cucharadita de azúcar vainillado
200 ml. de nata para montar (35 % materia grasa)
4 hojas de gelatina neutra.
Unas fresas para decorar.

Ingredientes para el mousse de nata:
500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
2 hojas y media de gelatina neutra
60 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla (es opcional)

Preparación del mousse de fresa:
Lavamos y troceamos las fresas. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos. Separamos unas cuantas cucharadas de nata y reservamos. Ponemos en un bol las fresas, la leche condensada, el azúcar vainillado y batimos todo para que quede bien triturado. Montamos en otro bol la nata, que procuraremos que esté bien fría. Las cucharadas de nata las calentamos en el microondas y disolvemos en ella las hojas de gelatina. Mezclamos la gelatina con el puré de fresas y leche condensada. Finalmente incorporamos la nata montada poco a poco con movimientos envolventes. Colocamos esta mousse en los vasitos inclinando los mismos todo lo que sea posible sin que se salga la mezcla, colocamos un soporte y llevamos a la nevera unas 3 o 4 horas para que cuaje bien.
Preparación del mousse de nata:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Montamos la nata reservando unas cuantas cucharadas para disolver la gelatina. Montamos la nata y cuando ya esté medio montada le añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo. Cuando ya esté lista añadimos la gelatina disuelta en la nata caliente que habíamos separado, la esencia de vainilla y mezclamos bien.
Sacamos nuestros vasitos de la nevera y añadiremos el mousse de nata en el hueco que dejamos libre. Ponemos las copas en su posición normal, adornamos como más nos guste y volvemos a enfriar durante 4 o 5 horas. Mejor de un día para otro. Y esto es todo, es fresquito y apropiado para esta época del año. Yo por mi parte tengo que perfeccionar la técnica como puede verse. Eso sí, es conveniente antes de empezar tener claro como vamos a colocar las copas o vasos y con qué vamos a sujetarlas para que permanezcan inclinadas. Y, también es importante que la primera mousse no manche la superficie que ocupará la segunda.
Hoy además les mando una rosa de regalo... No se come, pero ¿a que está linda?
Sigan disfrutando del verano,

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