miércoles, 17 de septiembre de 2014

GALLETAS DE CHOCOLATE Y M&M

¡Abuela, que rico huele! esto fue lo primero que dijo al entrar por casa. Ni saludo ni nada...¿que estás haciendo que huele tan bueno?
Es de esas recetas que no tardas mucho, que encima es muy sencilla, con ingredientes de andar por casa y que salen siempre estupendas. 
No puedo decir cuanto tiempo se pueden conservar en una lata guardadas, porque apenas duraron horas, pero estoy segura que fácilmente hubieran podido estar 3  días conservando el riquísimo aroma de la mantequilla, el chocolate y la vainilla. 

INGREDIENTES
25o gr. de mantequilla. (1 paquete)
300 gr. de azúcar.
2 Huevos
1 cucharadita  de vainilla
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura en polvo
85 gramos de cacao. Yo utilicé Cocoa de Cadbury
500 gr. de Harina.


ELABORACIÓN
Batimos mantequilla con el  azúcar, después le incorporamos los huevo de uno en uno, esperando a que desaparezca el anterior antes de poner el siguiente, ahora  la vainilla,  la sal, la levadura en polvo, y el cacao. Cuando tengamos una mezcla bien integrada añadimos  la harina en tres veces. Amasamos un poco y la ponemos tal cual está en la nevera, mientras recogemos y limpiamos lo utilizado (10 minutos o menos). Ponemos un papel de horno y colocamos la masa en medio, otro papel de horno encima, y ahora pasamos el rodillo estirándola hasta tener el grosor que mas nos guste.  
Tal cual está la plancha, la metemos en la nevera como mínimo 30 minutos. Este paso es importante para que luego mantengan la forma.
Encender el horno a 170º
Cortamos  y las metemos al horno. A mi personalmente me gustan  muy secas, tostadas y crujientes así que fueron unos 20 minutos, pero hice otra bandeja dejándolas solo unos 12 minutos. De este modo salieron unas galletas algo mas humedas, pero igual de buenas.
Quise probar que tal quedaban de colorido con unos m&m, ya que estaba pensando en que fueran atractivas para los niños, y quedan fantásticas pero igual de ricas si no les pones nada.
Lo bueno que tiene esta masa, además del buenísimo sabor, es que no se deforman al hornearlas.
No me acordé de contarlas, y se las comieron todas en pocas horas, pero por lo menos salieron mas de 50 galletas.

A mi familia le encantó, dicen que son adictivas que no puedes comerte solo una.
¡A disfrutar!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y BATATA DE LANZAROTE

En la Isla de Lanzarote se cultiva una variedad de batata blanca cuyo origen se sitúa en América Central que se planta en el jable (arena volcánica con la que se cubren los cultivos para conservar la humedad de la tierra). Esta batata es muy apreciada en todas las Islas por ser la que tradicionalmente se usa para el Sancocho, comida típica de las Islas. Son deliciosas una vez guisadas si se cortan en rodajas y se fríen, o añadidas al potaje de berrros, al puchero canario, etc... Y también se usan para algunas recetas dulces. 

Encontré esta receta en Gastronomía y Cía  aunque la original lleva batata de la variedad amarilla, y asada al horno previamente. Pero a mi me vino a la cabeza inmediatamente hacer la receta con batata blanca (de cáscara morada) que es mi favorita, aunque requiere guisar previamente la batata y escurrirla bien, en este caso añadiendo al agua anís en grano. El brownie de batata resulta jugoso y tierno y con un aroma muy bueno, no es excesivamente dulce por lo que puede servirse acompañado de salsa de chocolate, sirope, etc... Este se realizó en un molde especial que permite distribuir la masa de muchas formas diferentes, haciendo que sea muy fácil partir porciones regulares. Se sirvió adornado con azúcar glas y Maltesers de chocolate blanco. 
Ingredientes
180 gramos de chocolate blanco para fundir.
20 gramos de mantequilla
4 huevos tamaño L
220 gramos de azúcar
70 gramos de harina
200 gramos de batata guisada y triturada
Anís en grano 
(Azúcar glas y Maltesers blancos para la decoración)
Elaboración
Precalentamos el horno a 200 grados y preparamos el molde elegido de la manera que más nos guste, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo de harina o con spray antiadherente.
En un cazo ponemos el chocolate blanco y la mantequilla y lo derretimos al baño maría, removiendo hasta que esté completamente disuelto. En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar y añadimos la harina tamizada integrándola bien. Incorporamos la batata triturada bien fina (que previamente hemos guisado en abundante agua y una pizca de anís en grano y que habremos escurrido bien)  y seguimos batiendo la mezcla hasta que la masa sea homogénea. Pasamos la masa al molde que teníamos preparamos y llevamos al horno, cuya temperatura bajamos a 180 grados, durante 30 o 35 minutos. Pasado ese tiempo sacamos del horno, dejamos que pierda calor y desmoldamos.

Saludos y hasta la próxima,



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